Desde la Dirección Comunal de Salud, dependiente de la Municipalidad de Curicó, la nutricionista Andrea Cárdenas entregó una serie de recomendaciones para la correcta manipulación, almacenamiento y consumo de alimentos en temporada estival, con el objetivo de prevenir intoxicaciones alimentarias y enfermedades transmitidas por los alimentos.
Hidratación adecuada en temporada de calor
Uno de los principales aspectos a considerar durante el verano es la hidratación. La especialista enfatizó en la importancia de priorizar el consumo de agua potable, ya sea hervida o embotellada, y reducir el consumo de bebidas y jugos azucarados. Como alternativa, sugirió optar por aguas saborizadas sin azúcar, preparadas con hierbas o jugos naturales, teniendo precaución con la cantidad de azúcar añadida.
Medidas para prevenir intoxicaciones alimentarias
El calor puede favorecer la proliferación de microorganismos en los alimentos, por lo que es fundamental adoptar medidas de seguridad en su manipulación. Entre las principales recomendaciones entregadas por la nutricionista destacan:
• Lavar las manos con agua y jabón antes y después de manipular alimentos.
• Lavar frutas y verduras antes de consumirlas.
• Mantener refrigerados o congelados productos como carnes, pescados, huevos y lácteos.
• Utilizar agua potable para la preparación de alimentos.
• Separar alimentos crudos de los cocidos para evitar la contaminación cruzada.
• Comprar alimentos en locales establecidos, asegurando su correcta manipulación y conservación.
Consumo seguro de pescados y mariscos
Durante el verano, el consumo de pescados y mariscos aumenta, por lo que es clave asegurarse de adquirir estos productos en lugares autorizados y verificar que cumplan con las condiciones sanitarias adecuadas.
En el caso de los pescados, se recomienda:
• Verificar que estén bien refrigerados y con suficiente hielo.
• Asegurarse de que mantengan la cadena de frío y no presenten signos de descomposición.
• Observar que las agallas sean de color rojo, los ojos estén brillantes y que las escamas no se desprendan con facilidad.
• Al presionar la piel, esta debe volver rápidamente a su posición original.
Para los mariscos, la recomendación es:
• Adquirirlos vivos y verificar su frescura golpeándolos entre sí; si están en buen estado, deben cerrarse al recibir el impacto.
Atención en caso de malestar
Ante síntomas como malestar estomacal, diarrea o fiebre tras el consumo de alimentos, la población puede acudir a los servicios de urgencia disponibles en la comuna de Curicó:
• SAR Aguas Negras y SAR Bombero Garrido: atención 24/7.
• SAPU Central: todos los días, de 08:00 a 01:00.
• SUR Los Niches y SUR Sarmiento: de lunes a viernes, de 17:00 a 00:00; fines de semana y festivos, de 08:00 a 16:00 horas.
Con estas medidas, la Dirección Comunal de Salud busca reforzar la seguridad alimentaria de la comunidad curicana, promoviendo hábitos de consumo responsables y adecuados a las altas temperaturas del verano.
