La celebración contempla clases gratuitas de cocina y coctelería durante este sábado 14 y domingo 15 de noviembre, con preparaciones a base de plateada y productos locales. Las actividades estarán abiertas a la comunidad.
ROMERAL, REGIÓN DEL MAULE. — La Fiesta de la Plateada 2026 continúa este fin de semana en la comuna de Romeral con una programación gastronómica que busca destacar los sabores tradicionales de la zona, promover el trabajo de emprendedores locales y acercar nuevas técnicas culinarias a los asistentes.
Durante este sábado 14 y domingo 15 de noviembre, la celebración contempla una serie de clases magistrales de gastronomía y coctelería abiertas a la comunidad, donde profesionales, docentes, estudiantes y emprendedores compartirán preparaciones que combinan ingredientes característicos del territorio con propuestas innovadoras.
Las actividades, organizadas por la Municipalidad de Romeral, buscan ofrecer a los visitantes una experiencia que permita conocer distintas formas de aprovechar los productos locales, especialmente la plateada, uno de los principales símbolos gastronómicos de la comuna.
Actividades para este sábado 14 de noviembre
La programación de esta jornada comenzará a las 15:00 horas con la clase de coctelería “Romeral en una copa: sabores que cuentan historias”, desarrollada por Santo Tomás junto a estudiantes de Gastronomía de Curicó, bajo la dirección de la docente Carol Marlen Calderón Calderón.
Durante la presentación se elaborarán preparaciones que incorporan ingredientes característicos de la zona, como enguindado artesanal, productos derivados de cerezas y licor de naranja, con el propósito de mostrar nuevas alternativas para utilizar los sabores tradicionales de Romeral.
La actividad finalizará con una degustación dirigida al público asistente.
Posteriormente, a las 16:00 horas, se realizará una clase gastronómica dedicada a la preparación de ajiaco de plateada, a cargo del emprendedor local Ricardo Benavides Correa, quien cuenta con más de 18 años de experiencia en el rubro gastronómico y ha participado durante más de ocho años en esta celebración.
La demostración permitirá conocer una alternativa culinaria que combina la cocina tradicional con nuevas formas de aprovechar este corte de carne, ampliamente asociado a la identidad gastronómica de Romeral.
Domingo 15: nuevas preparaciones con plateada
La programación continuará este domingo 15 de noviembre, a las 13:00 horas, con una clase magistral desarrollada junto a INACAP Curicó, que estará a cargo de los docentes María Pía Martínez, José Tomás Farías y Patricia González, acompañados por las estudiantes Karima Mancilla y Francisca González.
Durante la actividad se presentarán distintas preparaciones elaboradas con plateada, entre ellas plateada a la olla y crostini de plateada, acompañados de salsa vitel toné, berenjenas y tomates encurtidos.
La propuesta busca demostrar la versatilidad de este producto mediante recetas que incorporan técnicas contemporáneas, manteniendo su vinculación con la gastronomía tradicional.
Un espacio para conocer y valorar los productos locales
Además de las demostraciones culinarias, estas actividades buscan fortalecer el vínculo entre la comunidad, los emprendedores gastronómicos y las instituciones de educación superior, promoviendo el intercambio de conocimientos y la valoración de los productos característicos de Romeral.
La Fiesta de la Plateada constituye también una instancia de encuentro en torno a las tradiciones de la comuna, destacando el trabajo de quienes participan en la producción, elaboración y difusión de su gastronomía.
Las clases se desarrollarán en el recinto de la Fiesta de la Plateada de Romeral, durante los horarios anunciados para ambas jornadas.
